Cacao-Sorten

Jeder Cacao hat andere Qualitäten. Hier lernst du den Cacao kennen, mit dem ich in meinen Zeremonien arbeite. Du kannst ihn natürlich auch für deine Smoothies und dein Müsli am Morgen verwenden. Schreib mir gern, wenn du mehr wissen willst oder einen Tipp brauchst, wo du deinen Cacao am besten kaufen kannst.

Leichtigkeit & Lebensfreude – Roh-Cacao aus Bali

Die Arme in den Himmel strecken und tanzen. Das ist meine erste Assoziation, wenn ich den Cacao aus Bali auf den Lippen spüre. Er macht das Herz leicht und unbeschwert, lässt alle Schwere und das Grau des Alltags vergessen.

Sein Geschmack ist blumig und erinnert an Macadamian-Nüsse. Er ist sommerlich, süß und hat dabei auch eine minimal salzige Note.

Der Forastero-Cacao wird von Kleinbäuer*innen in regenerativer Landwirtschaft angebaut – als Permakultur, neben verschiedenen anderen Obstbäumen. Gesundheitsschädlicher Dünger oder Pestizide werden nicht verwendet; derzeit läuft die Bio-Zertifizierung des jungen Projekts.

Tipp: Im Müsli sorgt dieser Cacao schon morgens für richtig gute Laune.

Der Herzöffner – Roh-Cacao aus Ecuador

Conexión heißt der sehr sinnliche Cacao aus Ecuador. Er lädt dazu ein, den eigenen Körper wahrzunehmen, zu erspüren und ertasten. Er ist ein echter Herzcacao, warm und sehr sanft.

Entsprechend ist auch sein Geschmack: schokoladig, fruchtig-blumig und auch ein wenig nussig. Der Cacao ist sehr cremig und zart. Kein Wunder – die Sorte Arriba Nacional gehört zu den edelsten und feinsten Cacaos der Welt.

Der Cacao wächst in der Region um Los Ríos, Esmeraldas und Manabí. Er wird von Conexión Chocolate produziert, einem einheimischen Unternehmen, das mit etwa 2.000 Kleinbäuer*innen auf fairer, ökologischer und nachhaltiger Basis zusammenarbeitet. Übrigens: Conexión-Cacao wächst mit Harthölzern und tropischen Fruchtbäumen in einer Mischkultur und schenkt mehr als 70 Vogelarten eine Heimat.

Kreative Energie – Chuncho aus Peru

Chuncho gehört zu den ältesten Cacao-Sorten der Welt. Vermutlich wurde er schon von den Inkas bei Zeremonien getrunken und als Zahlungsmittel beim Handel genutzt. Manche Wissenschaftler bezeichnen ihn deshalb auch als Ur-Cacao. Sie gehen davon aus, dass viele andere Sorten von ihm abstammen. Der Chuncho selbst kommt aus dem peruanischen Hochland-Dschungel; genauer gesagt: aus dem heiligen Urubamba-Tal nördlich von Cusco, der ehemaligen Hauptstadt der Inkas.

Chuncho fördert die Kreativität und wirkt vor allem auf das Solarplexus-Chakra. Er schmeckt sehr schokoladig und mild, hat nur wenig Säure und eine feine Kaffeenote. Sein hoher natürlicher Fettgehalt verleiht ihm einen zarten Schmelz.

Der Edelcacao wird von Kleinbäuer*innen in Mischkultur angebaut. Dabei werden die Familien durch Abnahmegarantien und einen Ankaufspreis unterstützt, der über Fairtrade-Standards liegt.

Dschungel-Power – Roh-Cacao aus Bolivien

Beniano-Cacao ist ein einzigartiger Wildcacao. Er wächst mitten im Dschungel, in einem intakten Regenwald in der Provinz Beni, im Nordosten Boliviens. Seine Früchte werden von den lokalen Ureinwohnern, den Baure, auf traditionelle Weise per Hand gesammelt und weiterverarbeitet.

All das ist auf der Zunge spürbar: Beniano-Cacao schmeckt fruchtig, frisch und lebendig. Er ist schokoladig, cremig und wirkt zunächst sehr mild. Dabei besitzt er gleichzeitig ein tiefes inneres Feuer – eine starke, unberechenbare Dschungelkraft, die an einen Jaguar erinnert, der seine Beute mit einem einzigen Sprung erlegt.

Und noch eine wunderbare Geschichte zu diesem Cacao: Indem er den Baure eine stetige Einkommensquelle bietet, macht er den Regenwald in seiner Ursprünglichkeit wieder zur Lebensgrundlage der Menschen. Für Abholzung und Landraub gibt es plötzlich keinen Grund mehr. Ein schönes Beispiel für ein Leben in Ayni, im Gleichgewicht.

Der Erdige – Roh-Cacao aus Peru

Der Cacao aus dem peruanischen Amazonasgebiet verbindet auf besondere Weise mit der Erde. Er strahlt eine starke Präsenz und viel Klarheit aus. Ganz sanft zieht er die Füße auf den Boden, hilft dem Körper zur Ruhe zu kommen und sich zu entspannen. Ein bisschen fühlt es sich an, als würde Pachamama noch einmal die Erlaubnis aussprechen: „Ja, du darfst hier sein.“

Der Geschmack des Criollo-Cacaos lässt sich als intensiv, erdig, etwas bitter und säuerlich beschreiben. Er wird in kleinen Drops geliefert, die besonders einfach portionierbar sind.

Der Cacao wird von Kleinbäuer*innen im Amazonasgebiet um Pucallpa angebaut – in Mischkultur und mit nachhaltigen Landwirtschaftstechniken, die den Regenwald schützen. Beim Anbau werden auch soziale Aspekte berücksichtigt und die internationalen Fair-Trade-Standards eingehalten.